作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 浏览：
杨梅分布于我国浙江、湖南、江西、福建、广东、云南、海南等地，因其果色鲜艳，汁液丰富、酸甜适度，深受消费者的青睐。杨梅一般鲜销或作为加工原料，如果速冻保鲜，可延长鲜卖和加工期。杨梅使用速冻保鲜法贮藏的胡，可以延长杨梅的贮藏期限，能较好地保持新鲜杨梅原有的色、香、味、形。本章小编就给大家介绍一下杨梅冷库工程杨梅速冻保鲜贮藏流程，希望能帮助到您！
由于杨梅食用部分的囊状体具有弹性，游离端顶部有许多气孔，致使杨梅在解冻过程中容易保持完好的结构，故可采用速冻保鲜法。其具体流程为：
1.原料
2.选果分级
3.清洗
4.冷却
5.在-25--30℃环境里速冻1(分钟)
6.装袋
7.18℃冷藏。
8.食用时用维生素C溶液解冻。
杨梅的耐贮性较差，腐败变质主要是酶、微生物及氧化作用所致。它们都随着温度下降而减弱。压制微生物酶的临界温度为-12℃。为了充分压制酶与微生物的作用，长期贮藏杨梅，需要采取低温速冻的方法，将温度降至-12℃以下，当杨梅中绝大部分水分在低温下冻成冰，就能有效地压制酶与微生物的作用。
以上就是小编今天给大家带来的杨梅冷库工程杨梅速冻冷库贮藏保鲜操作流程，大家了解了吗？希望以上内容内容可以帮助到大家！聚鑫制冷冷库工程一体化集成服务商，专注制冷行业十余年，秉承以质量求生存，以创新为动力，以发展求壮大！有着丰富的冷库工程建造设计经验，想要做冷库的朋友们欢迎来电咨询！
