作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 浏览：
食品冷库优点：
一、物和酶的活性也受到了抑制，整体的新陈代谢放缓，延长了果蔬类食品的保鲜期。当从冷库中升温再到常温销售时又恢复了原有的风味和鲜度，经济效益得到有效保障。
二、食品冷库建造肉类食品通过冷藏处理，若下降到0℃左右时，肉类本身不结冰，同时腐败微生物的生长、繁殖减缓，保鲜期和品质也得到了很好的保障，也就是我们常说的“冰鲜”；若下降到更低温度如-18℃及以下，肉类自身水分和汁液在很短时间内由水变成冰，也就不能供应微生物生活所必需的水分，同时低温也阻碍了微生物的生长和繁殖，从而能大大提高肉类食品的耐藏性能，实现更远和更久的销售。
三、食品冷库建造食品在冷藏处理的过程中，食品自身所含糖类、蛋白质、脂肪和无机盐类等营养物质，几乎不会遭到损失，使得食品在恢复常温食用时风味依旧。
