脱出乙烯是气调冷库价格中的一部分，乙烯(C2H4)的分子结构式是CH2=CH2,分子中碳碳双键的存在,使它具有很大的活性。利用这一特性,可以通过加成反应、氧化反应将双键中的丌键打开而除掉。也可以采用吸附法除乙烯。
乙烯容易与卤素进行加成反应,生成二卤化物，反应通常在室温下即可顺利进行,如将含有乙烯的气体通入溴中,即可生成-二溴乙烷。又如,在采用催化剂和一定的温度和压力条件下,乙烯与氯进行加成反应,生成-二氯化烷。
乙烯碳碳双键的活泼性还表现为易氧化，如用碱性的、稀的、冷的高锰酸钾水溶液作氧化剂,则打开双键中的x键,氧化生成乙二醇。以特殊的活性银(含有氧化钙、氧化钡和氧化锶)作催化剂,乙烯可被空气中的氧直接氧化,生成环氧乙烷。如温度超过300℃,则生成二氧化碳和水。
除乙烯装置是根据上述的乙烯在催化剂和高温下,与氧气反应生成二氧化碳和水的原理制成的。该装置的核心部分是选用的催化剂,以及一个从外到里能形成15℃→80℃→150℃-250℃的温度梯度的变温度场电热装置。它能使除乙烯装置的进、出口温度不高于1.5℃,使中心的氧化反应温度达到250℃。这样才能得到较理想的反应效果而又不给库房增加热负荷。
为了进一步降低进入库内气体的温度,气体的进出进行间断性的交替改变,即进、出气管每间隔数分钟相互交变一次,进气管改作出气管,出气(管改作进气管,这样,就能利用原进气管从库内吸取低温气体时所蓄的冷量来冷却改作出气管后排出的气体。
据生产这种装置的意大利公司介绍,本装置能将库房内的乙烯浓度保持在下列水平：
l 苹果贮藏间 乙烯浓度控制在1.0~5.0ppm
l 柑橘、梨贮藏间 乙烯浓度控制在0.1~0.5ppm
l 猕猴桃贮藏间 乙烯浓度控制在<0.02ppm
购置除乙烯设备时，虽然气调冷库价格会增加一点，但是由于该装置中心部位的温度很高,所以,在除乙烯的同时,还能对库内气体进行杀菌消毒,使水果在贮藏过程中的霉变大大减少。
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